160

Empiezo esta nota porque me recuerdo que debo escribir, aunque todavía intento escribir y desahogarme pero no lo hago todo el tiempo, y hoy haciendo arroz me recordé de mi ex y la primera vez que le hice arroz, se que le gustó y me comentó: En mi casa jamás harían el arroz de esa manera. Por lo menos se que le enseñe hacer una segunda forma de hacer el arroz.

No puedo negar que estoy pasando mas tiempo en mi casa, ahora me cocino, para los que me conocen, saben que tengo toda una vida comiendo en la calle, creo conocer cada rincón de la ciudad y me he arriesgado a comer en sitios que mi mente me ha dicho no lo hagas y la verdad no he debido hacerlo en ocasiones.

Tengo casi un mes desde que decidí volver y por supuesto ya al menos estoy aprendiendo a respirar dentro de mi casa, a convivir conmigo misma, la verdad no es fácil, tomarse un tiempo para mi, a pesar de tus deberes, es complicado, no puedes tener tiempo completo pero por lo menos intento en dedicarme mucho tiempo mas que laborar, por el proceso de cambio y aprender a volver estar conmigo, supongo que es necesario, mi mente y cuerpo me lo piden. Ahora estoy en calma, y me siento mas tranquila.

Creo que la última vez que me tome realmente unas vacaciones fue en el 2012, si mi memoria no me falla, me la pasaba en Margarita, esa época casi me mudo para allá, pero aquí en Caracas, en junio me empezó a salir el trabajo.

Aunque no lo crean soy muy maniática para comer, ya que estudie cocina y la ejercí y aprendí todas las cosas que hay dentro de una cocina, pero la verdad entre sin saber a cocinar y en la escuela aprendí hasta hacer un arroz, bueno creo que vi muchas maneras de hacer arroz, hasta que adapte una para mi, y es la que siempre hago, y le confieso que la aprendí con unos cocineros que preparaban la comida de los empleados del Caracas Country Club, y en mi época de pasantías, la verdad cuando me tocaba preparar la comida para ellos, me felicitaban, decían que mi comida era muy sabrosa, y que ojala pudiera cocinarle mas seguido. Realmente no es fácil cocinar para muchas personas, las proporciones son muchos mas grandes pero encontrarle la sazón es lo más complicado, la primera vez que me toco, me impresionó la manera de cómo hacían el arroz, nada que ver como te lo enseñaron, la verdad el arroz se encargaba una persona especifica que me enseño hacerlo pero jamás me tocó hacerlo, pero si me tocaba el complemento y ahí es que podía mostrar la magia.

La otra felicitación que recibí cuando estuve en el CCC, fue de la cocina del hoyo 19, es un bufet, esa vez el chef pidió permiso y me pidieron que le suplantara ya que el menú de ese día era pabellón criollo, (Risa), me dijeron: eso es fácil, lo sabes hacer.

Mi cara era un poema total, la verdad no sabía, sólo sabía lo que veía en la cocina de mi mamá cuando uno era pequeño y entraba a mirar, la verdad que confieso que la tuve que llamar a mi mamá, porque las caraotas de mi mamá siempre han sido muy sabrosa.

Ese día llegue mas temprano, y las puse a cocinar como mi mamá me había indicado todo el día anterior, la verdad, estaba muy nerviosa, hasta que por fin estaban listas y me tocó colocarlas en las bandejas para que el mesonero la llevara y la sirvieran a los comensales.

Para mi sorpresa todo el mundo, literalmente todo el mundo tuvo que ver con las caraotas, recibí muchas felicitaciones de los comensales, y se regó la voz, tanto que todo el mundo tenía su envase y se llevaron, la verdad yo no lo podía creer, ese día estuve con una sonrisa que nadie me la quito, yo ni siquiera pude degustarla  porque no me dejaron, eso fue suficiente para cubrirle un par de veces mas al Chef.

Fue muy linda experiencia en el CCC, las dos veces que estuve ahí, una por supuesto fue mas grata que la otra, pero no negare que en todos los lugares que estuve siempre aprendí algo en cada cocina, tampoco es que tuve tanta trayectoria pero por lo menos se que tengo un talento oculto en la cocina, en algún momento lo sacare a relucir como se debe.

Entre a estudiar cocina porque quería aprender hacer pasta y risotto, aprendí ambas, antes de entrar en el CCC, estuve en otro lugar donde solo me dedique a realizar pasta artesanales, confieso que era un trabajo que me relaja y lo hacia con mucha dedicación pero el lugar cerro, era ver la cocina de mis sueños, el dueño se trajo un chef de Francia solo para que hiciera los croissant, ver todas maquinas de última generación, sencillamente era WOW, en aquel entonces como gano el difunto el sr decidió cerrar e irse, pero me quedo esa bella experiencia y siempre me dije a misma que si algún día tuviera una panadería-restaurant de verdad iba ser como la de el, en ese momento me inspiro en cocinar y seguir aprendiendo, pero no todas las experiencias en la cocina fue tan maravillosa como esa, la verdad mi decisión de irme de la cocina fue por varios factores, y no era que no tuviera el guaramo para estar dentro, sino que mi otra pasión se me despertó dentro del fogón, la verdad que lidiar entre tantos hombres no era lo mío, en ocasiones te bajaban el autoestima, prefieren el que empieza lavando platos antes que a ti, como si fuera tu culpa que pudiste estudiarla, la verdad respeto mucho y admiro las personas que empiezan de abajo, yo empecé de abajo también, pero deberían tener cierto tacto porque a pesar que la persona lo estudia, eso no quiere decir que esta económicamente bien, y en eso me he dado cuenta a largo de mi experiencia en el trabajo.

La verdad es que la cocina fue y es una etapa que algún momento volveré a retomar, solo la deje en pausa, buscando lo que realmente me llama la atención, si me gusta cocinar, pero para comensales, la verdad para mi, es cuando tengo antojo, poco a poco intento no perderme de la rama, intento ver y buscar nuevas tendencias, y he logrado llevar mi lente hacia la cocina, no me despego aunque no estoy involucrada del todo y ser fotógrafa gastronómica ha sido un gran paso.

Ahora si mi arroz esta listo y cenare. Hasta la próxima.

Gracias

@cathyhaack